En casi todas las web que hablan de la cocina del Quijote, nombran el plato conocido como Atascaburras, pero ... ¿en qué parte del Quijote se habla de dicho plato?
RE: Atascaburras
TELEMACO 27/07/2005
En el libro, no se habla del "atascaburras". Este es un plato típico de la Mancha -zona de Albacete y provincia- y consiste fundamentalmente de un preparado a base de bacalao, patatas cocidas y un revuelto de ajioli, especie de mayonesa sin la clara batida, y con una base de ajo machacado. Es un plato muy fuerte, de invierno, y para el que hay que tener dos cosas, mucha hambre, y un estómago a prueba de ajo, claro que con un buen vcaldepeñas tinto o un Villarrobledo fresquiito, se pasa mejor.
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Atascaburras
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